On est le 11 janvier 2022 en France et la polémique du jour porte sur la gastronomie française. Du moins, celle vue par Fabien Roussel pour qui ” un bon vin, une bonne viande, un bon fromage : c’est la […]
Convaincu qu’il faut manger moins de viande mais de meilleure qualité, Lucas De Castro a ouvert le restaurant Brutus à Bordeaux en juin 2021. Rencontre avec un féru de bonne chère. Manger de la viande est devenu un acte politique […]
Le journal Français, le Figaro a pu tenter une expérience culinaire d’un nouveau genre : goûter de la viande de poulet créée en laboratoire à partir de cellules souches. Un produit que la start-up française Vital Meat veut mettre dans […]
Une étude à long terme menée par la VUB (Vlaamse Universiteit Brussel) montre que les Flamands délaissent de plus en plus la viande et le poisson afin de préserver leur santé et le climat. Une étude menée durant dix ans […]
Le Foie Gras est une affaire de traditions, transmises de génération en génération. Gardiens d’un savoir-faire ancestral (4 000 ans d’existence), les éleveurs ont à cœur de le transmettre avec passion et exercent leur métier avec fierté. S’agissant d’un produit […]
C’est une tradition presque immuable à Chimay, tous les ans, le 11 novembre un grand concours réunit des bouchers, charcutiers et étudiants autour du pâté de gibier et du boudin blanc et noir de fête. L’an dernier, crise sanitaire oblige, […]
Le commerce gerpinnois a remporté le 1er prix avec son boudin noir poire-caramel, et le bronze avec son pâté en croûte au foie gras.
L’agneau : délicieusement proche L’élevage ovin permet de valoriser l’herbe à toutes les saisons et favorise le lancement des jeunes dans cette filière. Un tiers des éleveurs ovins a moins de 40 ans. Cette filière en devenir est le quotidien […]
Le secteur avicole est caractérisé par la diversité des espèces et des modes de production. Depuis 1993, Alain Henry est éleveur de poulets à croissance rapide à Nandrin. Avec une capacité de 110.000 poulets, il est dans le Top 5 […]
Patrick Siraux est sélectionneur de porcs Piétrain et éleveur à Naast, près de Soignies. Il y a repris la ferme familiale du Bosquetiau avec Marie-Laure, il y a plus de 30 ans. Ensemble, ils ont transformé les lieux pour en […]
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