“La Fricarolo : Une fricadelle réinventée par Michaël et Jeremy de Châtelet – Saine, sans additif, un délice !”

Avec la Fricarolo, Michaël et Jérémy, respectivement boucher à Bouffioulx et frituriste à Châtelet, réinventent la fricadelle pour en faire une version “saine, sans additif, un délice”. Ils sont tous deux passionnés par les circuits courts et utilisent des produits locaux. La Fricarolo proposée chez Jérémy Raffaele au Frite Factory est préparée uniquement avec des ingrédients naturels tels que du bœuf, du porc fermier et des épices, sans aucun additif ni conservateur, et rien n’est surgelé, tout est frais. Michaël Huygens, le boucher, est à l’origine de cette idée de fricadelle “faite maison”.

Michaël, représentant la cinquième génération de bouchers dans sa famille, s’est spécialisé dans les produits frais et régionaux, privilégiant les circuits courts et travaillant avec des fermiers locaux de Mettet et Rêves. Jeremy, le frituriste, a ouvert le Frite Factory il y a un an et demi avec l’objectif de développer des produits différents tout en restant dans l’esprit de la friterie. C’est ainsi que la rencontre entre le boucher et le frituriste s’est produite, Jeremy se procurant ses hamburgers chez Michaël, qui sont très appréciés par la clientèle.

Après deux mois d’essais et de tests, la Fricarolo est née. Cette fricadelle se distingue visuellement de la version industrielle, pesant 160 grammes contre seulement 80 pour celle-ci. Elle est plus grande, plus goûteuse et préparée avec des produits frais. Les épices sont bien présentes et le goût est celui d’une fricadelle classique. La texture est moelleuse avec une consistance plus prononcée.

Succès

Le produit remporte déjà un franc succès auprès de la clientèle. Jeremy indique que le stock du vendredi a été écoulé rapidement et que les dégustations se poursuivent tout le week-end. Fort de l’expérience réussie avec les hamburgers, il est optimiste quant au succès de cette fricadelle “premium”.

Michaël poursuit sa production et s’est engagé à fournir exclusivement Jeremy en tant que frituriste à Châtelet, étant donné la confiance qu’il lui accorde depuis le début. Il espère également développer ce produit dans d’autres endroits de Charleroi. Par ailleurs, un boulanger de Châtelet teste actuellement une recette de pain-saucisse, ouvrant de nouvelles perspectives pour la Fricarolo.