bibac_nl

Food & Meat

Food & Meat is het enige vakblad voor de totale vlees- en vleeswarensector.



Laatste berichten


Randnieuws

Na de insectenburger, de rattenburger

28/11/2016

Terwijl in andere delen van de wereld alle trucen van de foor worden bovengehaald om ze uit te roeien, hebben verschillende restaurants in Moskou de rat gewoon op hun menukaart gezet. Ook in de Moskovitische restaurantwereld heerst een cultuur om vaker lokale producten op de kaart te zetten. En dat is slecht nieuws voor de beverrat, die in het zuiden van Rusland al langer wordt opgegeten, en nu ook op menig bord in de hoofdstad te vinden is. http://www.nieuwsblad.be/cnt/dmf20161121_02582867



Randnieuws

Een varkenshaasje van $7.500: zo maakt een topchef vliegtuigeten voor 1e klasse

28/11/2016

Laten we eerlijk zijn: een vliegtuigmaaltijd is meestal niet bepaald om wild van te worden. Hoe slagen topchefs er dan toch in om zo'n menu lekker te laten smaken, voor hoge pieven die veel geld neertelden voor een duur ticket? "Heel veel marinade en overdrijven met saus," zo klapt sterrenchef Alfred Portale uit de biecht. http://www.hln.be/hln/nl/39/Nina-kookt/article/detail/2995051/2016/11/21/Een-varkenshaasje-van-7-500-zo-maakt-een-topchef-vliegtuigeten-voor-1e-klasse.dhtml



Hygiëne

Ophokplicht voor alle pluimveehouders na uitbraak vogelgriep


28/11/2016

Federaal Minister van Landbouw Willy Borsus (MR) legt de ophokplicht op voor alle professionele pluimveehouders in heel België. Aanleiding is het opduiken van het vogelgriepvirus in onze buurlanden en elders in Europa. Het virus wordt verspreid door wilde vogels, in het bijzonder watervogels op weg naar het zuiden. http://www.hln.be/hln/nl/957/Binnenland/article/detail/2972914/2016/11/10/Ophokplicht-voor-alle-pluimveehouders-na-uitbraak-vogelgriep.dhtml



Hygiëne

'Biologische veetelers gebruiken minimaal antibiotica'

28/11/2016

Naar aanleiding van de Europese ‘Antibiotic Awareness Day’ (18/11) vraagt BioForum aandacht voor de biologische veehouders die minimaal antibiotica gebruiken. De wetgeving voor biologische veeteelt laat antibiotica slechts toe voor curatief gebruik en slechts een beperkt aantal keer per jaar, zo brengt de sectororganisatie in herinnering. “Bioboeren slagen er in om onder dat wettelijke minimum te blijven door in te zetten op preventieve gezondheid en dierenwelzijn”, aldus BioForum. “Hun aanpak kan dienen als inspiratie voor de nodige aanpassingen in de gangbare veehouderij.” http://www.vilt.be/biologische-veetelers-gebruiken-minimaal-antibiotica



Catering & Distributie

McDonald's lanceert Nutellaburger

28/11/2016

Gelukkig hebben we deze week ook nog iets leuks te melden: de komst van de Nutellaburger! Klein minpuntje: voorlopig is de lekkernij enkel in Italië verkrijgbaar. De 'Sweety con Nutella' bestaat uit het traditionele hamburgerbroodje, maar in plaats van een lapje vlees ligt er een dikke laag van het populaire hazelnotenchocoladesmeersel tussen. Het broodje heeft zelfs zijn eigen doosje, zoals ook de traditionele burgers dat hebben. http://www.hln.be/hln/nl/17541/Het-leukste-van-het-web/article/detail/2975272/2016/11/12/McDonald-s-lanceert-Nutellaburger.dhtml

 



Bedrijven

Vleesbedrijf Dekeyzer-Ossaer is KMO-Laureaat 2016-2017

28/11/2016

Voedingsbedrijf Dekeyzer-Ossaer uit het West-Vlaamse Koekelare is verkozen tot nationale KMO Laureaat 2016-2017. Het gaat om een wedstrijd waarmee ondernemersorganisatie UNIZO en het Vlaams Agentschap Innoveren en Ondernemen (VLAIO) een podium willen bieden aan kmo's die zich onderscheiden door hun innovatieve aanpak. Dekeyzer-Ossaer groeide op één generatie uit van een traditionele slagerij tot een middelgrote onderneming met 95 werknemers. http://www.vilt.be/vleesbedrijf-dekeyzer-ossaer-is-kmo-laureaat-2016-2017



Actua

Onderzoek: 'Vlees van vrije uitloopkippen is opmerkelijk lekkerder'

28/11/2016

Het klinkt misschien niet heel verrassend, maar nu is het ook wetenschappelijk bewezen: het vlees van kippen die buiten konden rondlopen, is lekkerder dan dat van kippen die tijdens hun leven binnen werden gehouden. Bovendien zou het ook gezonder kunnen zijn. http://weekend.knack.be/lifestyle/culinair/onderzoek-vlees-van-vrije-uitloopkippen-is-opmerkelijk-lekkerder/article-normal-772833.html



Actua

EU-budget voor cofinanciering promotiecampagnes stijgt

28/11/2016

Geen 111 miljoen euro zoals in 2016 maar 133 miljoen euro, zo groot is het totale budget dat de Europese Commissie volgend jaar uittrekt voor de promotie van landbouwproducten in binnen- en buitenland. Daarmee wordt kracht bijgezet aan het eerder dit jaar door EU-commissaris Phil Hogan ingezette diplomatiek offensief om nieuwe markten aan te boren. De promotieprogramma’s die dit jaar ingediend werden vanuit de lidstaten mikken reeds buiten de grenzen van Europa, bijvoorbeeld op China, het Midden-Oosten, Noord-Amerika, Zuidoost-Azië en Japan. http://www.vilt.be/eu-budget-voor-cofinanciering-promotiecampagnes-stijgt



Actua

Paardenvleesketen wordt doorgelicht op vraag van sector

28/11/2016

Zes jaar geleden toonde GAIA voor het eerst beelden van de ogenschijnlijk barre omstandigheden waarin paarden in (Latijns-)Amerika afgevoerd worden naar slachthuizen. Sindsdien is de dierenrechtenorganisatie campagne blijven voeren tegen paardenvleeshandel. Met succes, want enkele Belgische warenhuisketens kapten met de verkoop van overzees paardenvlees, of met de verkoop van paardenvlees in het algemeen. De Federatie van het Belgisch Vlees (FEBEV) probeert het vertrouwen in de paardenvleesketen te herstellen met een nieuw dierenwelzijnslastenboek. http://www.vilt.be/paardenvleesketen-wordt-doorgelicht-op-vraag-van-sector



Actua

Steeds meer duurzaam voedsel in winkelmandje

28/11/2016

Consumenten hebben in 2015 12 procent meer dier- en milieuvriendelijk geproduceerd voedsel gekocht. Met een besteding van 3 miljard euro is het marktaandeel verder gestegen van 7 procent naar 8 procent. Dit is het zesde jaar in een rij dat de consumptie van duurzame producten is toegenomen. De grootste duurzame stijgers zijn eieren (+24 procent) en vis (+22 procent), respectievelijk 39 procent en 26 procent van de totale verkochte eieren en vis. Ook brood, granen, koek en gebak zitten in flink in de lift met een stijging van 22 procent, net als koffie en thee (+17 procent) en vlees (+19 procent). http://www.landbouwleven.be/artikels/steeds-meer-duurzaam-voedsel-winkelmandje



Actua

Bewuster vlees eten? Deel eens een koe, kip of varken

28/11/2016

We delen al energie, kleding en auto's dus waarom zou je ook geen koe, kip of varken kunnen delen? Dat is het uitgangspunt van de websites deeleenkoe.be, deeleenvarken.be en koopeenkip.be. Je kunt er online intekenen op een pakket vlees, maar het dier wordt pas geslacht als alle delen verkocht zijn. "Dit wordt al honderden jaren gedaan, maar wij hebben het in een modern jasje gestoken", zegt David De Keyser die het initiatief in onze contreien lanceerde. http://www.gva.be/cnt/dmf20161116_02574798/bewuster-vlees-eten-deel-eens-een-koe-kip-of-varken



Actua

VIGeZ lanceert nieuwe actieve voedingsdriehoek

28/11/2016

Het Vlaams Instituut voor Gezondheidspromotie en Ziektepreventie VIGeZ is gestart met de herziening van de actieve voedingsdriehoek. Voor het eerst ligt de focus op het formuleren van duidelijke en haalbare gezondheidsboodschappen naar het brede publiek. Bedoeling is om in 2017 tot een nieuw model te komen dat elke Vlaming helpt om gezonde maaltijden samen te stellen, voldoende te bewegen en lang stilzitten te beperken. http://www.gezondheid.be/index.cfm?fuseaction=art&art_id=22429



Actua

Bekend Antwerps vleesrestaurant sluit de deuren


28/11/2016

Restaurant Den Abattoir sluit na 20 jaar de deuren. Daarmee verdwijnt een typische vleesrestaurant uit het Antwerpse horecalandschap.  Meer dan 20 jaar lang kwamen mensen uit de ruime omgeving afgezakt naar restaurant “Den Abattoir” voor een reusachtig stuk vlees, vers van de slachterij aan de overkant. Het slachthuis ging na verloop van tijd dicht, de buurt verkommerde en bovendien begonnen er overal wegenwerken. Na een drastische vermindering van het personeelbestand, bleek de zaak nog steeds niet rendabel want de klanten bleven weg. http://atv.be/nieuws/bekend-antwerps-vleesrestaurant-sluit-de-deuren



Actua

38% van kleinhandelaars heeft webshop

28/11/2016

Bijna vier op de tien kleinhandelaars in ons land heeft een webwinkel. Dat is een verdubbeling ten opzichte van vijf jaar geleden, toen nog maar 16 procent een online shop had. Bij de kleine ondernemers ontstaat steeds meer het besef dat een online aanwezigheid noodzakelijk is. “Van de visboer en de slager, over de bakker tot de lokale kledingzaak: allemaal beseffen ze dat ze de service, waar ze zo om bekend staan, ook op het internet moeten bieden”, zo tekent de krant op uit de mond van NSZ-voorzitster Christine Mattheeuws. https://www.ecommercenews.be/38-kleinhandelaars-webshop/

 

 



Actua

Ongeziene tv: inval bij vleeshandelaar die voor miljoenen fraudeert

28/11/2016

Een vleeshandelaar die vroeger bekend stond als de hormonenkoning, en nu betrapt wordt op miljoenenfraude met valse facturen. Dinsdagavond kon de kijker de hele actie meevolgen in de eerste aflevering van ‘De fiscus’:de voorbereiding in de kantoren van de fiscus, de inval in het slachthuis, de bureaus die binnenste buiten gekeerd worden, en de nieuwe controle bij een slagerij die net een onzuivere levering heeft ontvangen. We kregen unieke televisie te zien, dat belooft voor de volgende weken. http://www.nieuwsblad.be/cnt/dmf20161116_02574845



Actua

‘Onze stiel is met de jaren minder bloederig geworden’

28/11/2016

Uit cijfers van de FOD Economie blijkt dat er twaalf procent minder slagerijen zijn dan vijf jaar geleden. Wij bezochten een zelfstandig slager die al bijna dertig jaar een succesvolle familiezaak draaiende houdt. http://www.standaard.be/cnt/dmf20161120_02581467



Actua

'Beestig Goe' opent de deuren

28/11/2016

In Ottenburg opende onlangs een gloednieuwe slager onder de naam "Beestig Goe" de deuren. Raymond Lemasson uit het naburige Tombeek baat de zaak uit met zijn gezin in hetzelfde pand dat tot eind december 2012 een andere bekende beenhouwer huisvestte, die van Angèle Verbruggen of 'bij Angèle' in de volksmond. http://www.nieuwsblad.be/cnt/blffr_02576059



Actua

Brandstichter slagerij krijgt drie jaar celstraf

28/11/2016

De rechtbank veroordeelde Jelle D.L. (33) uit Wechelderzande tot een gevangenisstraf van drie jaar, waarvan een jaar met uitstel. Op 12 april stak hij een plastic zak in het portaal van slagerij Jonkers-Verheyen in de Gebroeders De Winterstraat in Wechelderzande in brand. De slager, die boven de zaak woont, kon de vlammen nog blussen. http://www.nieuwsblad.be/cnt/dmf20161122_02585914



Actua

Slager en chocolatier maken worst met cacao en Mexicaanse peper

28/11/2016

Keurslagerij Brepoels en chocoladehuis Boon hebben de handen in elkaar geslagen voor een nieuw product: een aperitiefworstje met cacao en Mexicaanse peper. "Ik ben zelf niet zo'n zoetekauw, maar toen chocolatier Patrick Mertens van Boon met dit idee naar me toe kwam, wou ik het op zijn minst wel eens proberen", zegt slager Frans Brepoels. http://www.hln.be/regio/nieuws-uit-hasselt/slager-en-chocolatier-maken-worst-met-cacao-en-mexicaanse-peper-a2986159/



Randnieuws

Deze Veggieburger bloedt als echt vlees

21/10/2016

Een hamburgertent in San Francisco verkoopt veggieburgers die eruitzien, ruiken en zelfs bloeden als échte hamburgers. Het geheime ingrediënt is een bepaalde molecule, waar wetenschappers al vijf jaar onderzoek naar doen om de vleessmaak na te bootsen. Onderzoekers van het bedrijf Impossible in Silicon Valley deden al vijf jaar onderzoek naar het maken van een ‘vleesachtige’ plantaardige burger. Het onderzoek kostte al meer dan 172 miljoen euro. De wetenschappers ontdekten dat het eiwit leghemoglobine de burgers een echte vleessmaak kan geven.
http://nieuws.vtm.be/moet-je-zien/210533-deze-veggieburger-bloedt-als-echt-vlees



Onze nieuwsbrief

U kan hier registreren voor onze maandelijkse nieuwsbrieven.

 


Abonneer u

U kan zich kosteloos abonneren als professional door hier te klikken.



Ons magazine