Food & Meat

Food & Meat is het enige vakblad voor de totale vlees- en vleeswarensector.



Laatste berichten


Randnieuws

De film die u gezond en uw slager woedend zal maken

11/05/2017

In de ophefmakende documentaire 'Cowspiracy' uit 2014 legden Anderson en Kuhn op bevattelijke wijze uit hoe de vleesindustrie het milieu verknoeit en hoe milieuorganisaties een oogje dichtknijpen. In 'What the Health' tonen ze hoe dierenteelt en de vleesindustrie de aanstokers zijn van de voornaamste dodelijke ziektes. http://www.hln.be/hln/nl/961/Wetenschap/article/detail/3106536/2017/03/16/De-film-die-u-gezond-en-uw-slager-woedend-zal-maken.dhtml

 

 



Randnieuws

Slager gaat weekje op reis en herkent eigen winkel niet meer

11/05/2017

Slager Carl Devos (51) uit Marke zal zich de krokusvakantie van dit jaar nog lang herinneren. Na een weekje Ardennen kwam hij met zijn gezin terug naar huis en zag een completemake-over van zijn slagerij. Zijn vrouw Kathy Kesteloot (40) had alles geregeld als valentijnsgeschenk. http://kw.knack.be/west-vlaanderen/nieuws/samenleving/slager-gaat-weekje-op-reis-en-herkent-eigen-winkel-niet-meer/article-normal-253933.html

 

 




Deze slager weet wel raad met een 'lekker stuk vlees'

11/05/2017

Voor een lekker stukje vlees moet u bij de beenhouwer zijn. Dat nam slager Darren Gerrand uit het Australische dorp Lancelin wel heel erg letterlijk: hij plaatste een naakte vrouw in de glazen toog, tussen de hamburgers, worstjes en filets... http://www.hln.be/hln/nl/17541/Het-leukste-van-het-web/article/detail/3120672/2017/04/03/Deze-slager-weet-wel-raad-met-een-lekker-stuk-vlees.dhtml

 

 



Hygiëne

Controle op importvlees lastiger dan op dierenwelzijn

11/05/2017

Een opiniestuk in De Standaard over de dierenmishandeling in het Exportslachthuis, getiteld ‘De pijn van het Tieltse zwijn’, is met veel belangstelling gelezen door een aantal burger- en boerenorganisaties. “Dierenarts Mariella Debille zet terecht vraagtekens bij de beloftes die het slachthuis doet inzake dierenwelzijn”, klinkt het onder meer bij Boerenforum, het Waalse Fugea en burgeralliantie D19-20. Zij hekelen de hypocrisie want “als men er niet in slaagt de controle op dierenwelzijn deftig te organiseren hoe gaat men dan de kwaliteit van een massa vlees kunnen controleren die binnenkort ons land binnen mag dankzij het CETA-handelsverdrag met Canada”. http://www.vilt.be/controle-op-importvlees-lastiger-dan-op-dierenwelzijn

 



Hygiëne

Slager loost afvalwater in sloot

11/05/2017

Een slager uit Nazareth riskeert een boete van 18.000 euro omdat hij bedrijfsafval loosde in een gracht en zijn vetvangers niet liet leeghalen door een erkende firma. Volgens de advocaat van de slager kon zijn cliënt niet weten dat de gespecialiseerde firma niet geregistreerd was. http://www.nieuwsblad.be/cnt/dmf20170207_02718568



Hygiëne

Vlees zieke en gestolen paarden mogelijk ook hier beland

10/05/2017

In Spanje is deze week een Nederlandse vleeshandelaar opgepakt in verband met een nieuw paardenvleesschandaal. Volgens de Spaanse autoriteiten is de beruchte Bredase vleeshandelaar Jan F. de leider van een bende die zieke en gestolen paarden liet slachten voor consumptie. Het vlees is mogelijk in België, Italië, Roemenië, Nederland en Frankrijk in de voedselketen terechtgekomen, meldt de Spaanse krant El Pais. In totaal zijn 25 verdachten gearresteerd. http://deredactie.be/cm/vrtnieuws/binnenland/1.2945645



Actua

Omarm traditioneel Belgisch voedingspatroon opnieuw

10/05/2017

We zijn zodanig in de ban van gezonde voeding dat we het in al onze ijver om gezonder te gaan eten veel te ver gaan zoeken. Dat zegt KU Leuven-professor en voedingsexpert Christophe Matthys, die pleit voor een meer Belgisch dieet. “We moeten de rijkdom die traditioneel in ons voedingspatroon zat, opnieuw ontdekken”, aldus Matthys. We dwepen met het mediterrane dieet, maar uiteindelijk gaat het steeds weer om datzelfde principe: veel groenten en fruit en het beperken van de hoeveelheid vlees, liefst onbewerkt, aldus Matthys.



Actua

Nederlandse sterrenchef neemt het op voor de geitenbok

10/05/2017

Het Amsterdamse sterrenrestaurant Rijks organiseert naar aanleiding van Pasen een ‘geitenbokkendiner’. Chef-kok Joris Bijdendijk wil ons op die manier aanmoedigen om minder lam en meer geit te eten. Mannetjesgeiten zijn nutteloos voor de productie van geitenkaas en in hun vlees is nauwelijks iemand geïnteresseerd, waardoor ze vaak worden gedood en vernietigd zonder enig doel te dienen. Zonde, vindt de Nederlandse chef-kok, die hun vlees omschrijft als ‘lamsvlees deluxe’. http://www.standaard.be/cnt/dmf20170414_02833990

 



Actua

Uitbetaling crisissteun aan rundvee- en schapenhouders

10/05/2017

In de veehouderij sneed de crisis vorige zomer bijzonder diep zodat Europees landbouwcommissaris Phil Hogan het ergste financiële leed wou verzachten met 500 miljoen euro crisissteun. Minister van Landbouw Joke Schauvliege legde extra centen bij het deel dat Vlaanderen uit de EU-pot toekomt zodat er in totaal 10 miljoen euro te besteden valt. De laatste schijf wordt nu uitgekeerd aan rundvee- en schapenhouders die blijvend grasland aanhouden. “Hiermee ondersteunen we landbouwers die melk of vlees maximaal met eigen ruwvoeder produceren”, informeert Schauvliege over de logica achter de maatregel. http://www.vilt.be/uitbetaling-crisissteun-aan-rundvee--en-schapenhouders



Actua

Walen lopen niet warm voor vleesloze dagen

10/05/2017

Dagen Zonder Vlees is een Vlaams initiatief dat in 2011 werd gelanceerd, maar dit jaar voor het eerst ook werd uitgespeeld in het Franstalige gedeelte van ons land. De eerste editie van ‘Jours Sans Viandes’ (JSV) kon daar echter op weinig interesse rekenen en slechts 3.000 deelnemers van over de taalgrens hebben zich geregistreerd. http://www.standaard.be/cnt/dmf20170414_02833953

 

 



Actua

Zoveel minder vlees kopen we

10/05/2017

Vlamingen kopen in dertien jaar tijd een kwart minder vlees: van 27 kilo naar 20 kilo per persoon. Dat schrijft Het Nieuwsblad op basis van cijfers van GfK en VLAM. De verklaring voor die daling ligt voor de hand: meer vegetariërs en zogenoemde 'flexitariërs'. https://nieuws.vtm.be/binnenland/zoveel-minder-vlees-kopen-we

 

 



Actua

Minder vlees eten als boodschap van algemeen nut op VRT

10/05/2017

Na jarenlang proberen en botvangen bij VRT zal EVA volgende maand de kijkers van Eén en Canvas aansporen om minder vlees te eten door middel van een ‘boodschap van algemeen nut’. De Donderdag Veggiedagcampagne krijgt één week gratis zendtijd en EVA start met een crowdfunding om een week extra zendtijd te kunnen kopen. Het kan dus zomaar gebeuren dat kijkers eerst een promotiefilmpje van VLAM zien om varkensvlees van hier te kopen, en hen vervolgens door EVA aangeraden wordt om minder vlees te consumeren. Allebei verkondigen ze een ‘boodschap van algemeen nut’ aangezien de openbare omroep alleen onder die noemer (langere) reclamespots mag uitzenden. http://www.vilt.be/minder-vlees-eten-als-boodschap-van-algemeen-nut-op-vrt



Actua

Chef van het jaar, Tim Boury, lanceerde het exclusieve varkenslabel Duroc D'Olives Rouge

10/05/2017

Tien jaar geleden pakten Bart Mouton en Filip Van Laere uit met het betere varkensvlees Duroc d'Olives, dat kwaliteit, authenticiteit en ambacht uitstraalt.De varkens krijgen granen en olijfolie te eten, wat de smaak aanzienlijk ten goede komt. Vorig jaar kwam het idee om een Duroc-Duroc varken te kruisen, nog zuiverder en nog intenser van smaak.  “Honderd procent Duroc voor slagers, die hun klanten net iets extra willen aanbieden en chefs, die willen uitpakken met iets exclusiefs op de kaart", aldus de twee zaakvoerders. Tim Boury bedacht recepten met het nieuwe varkensvlees en is vol lof over een topvarken van eigen bodem. Duroc D'Olives Rouge is verkrijgbaar bij de betere slagers en in de horeca.

 

 

 



Actua

Vlees noch vis of allebei? Slager opent nieuwe zaak in... Vismijn

10/05/2017

Een slager met pensioen die naar de vismijn verhuist. Willy Deschildre is niet bang van een nieuw avontuur. Amper drie maanden nadat hij zijn slagerij in de Torhoutsesteenweg definitief had gesloten, heeft de Oostendenaar al een nieuwe uitdaging. Dankzij zoon Karel, die aan de slag wou met de streekproducten van zijn vader. http://www.nieuwsblad.be/cnt/dmf20170313_02777902



Actua

Slager uit België of Polen? Iedereen gelijk voor de wet

10/05/2017

De Vlaamse regering heeft beslist de huidige vestigingswetgeving af te schaffen voor een hele reeks beroepen. Daarmee komt een einde aan de discriminatie tussen Vlamingen die zich wél aan die wet moeten houden, en andere Europese burgers die dat niét moeten doen. http://www.hln.be/hln/nl/942/Economie/article/detail/3107675/2017/03/17/Slager-uit-Belgie-of-Polen-Iedereen-gelijk-voor-de-wet.dhtml



Actua

Man uit vissersfamilie verhuist naar andere kant van provincie om beenhouwerij te starten

10/05/2017

Jeffrey Eyland (35), afkomstig uit een Oostendse vissersfamilie, is verhuisd van de kust naar het platteland om er een beenhouwerij te openen. De Dentergemse deelgemeente Wakken heeft zo na een jaar opnieuw een eigen slagerij. “Ik was voorbestemd om visser te worden, maar ik ben de enige in de familie die zeeziek word.” http://www.nieuwsblad.be/cnt/dmf20170427_02855035

 

 



Actua

Slager moet traiteur worden om te overleven

10/05/2017

De tijd dat je bij de slager enkel terecht kon voor biefstuk of kotelet, is definitief voorbij. “We moeten almaar meer inzetten op bereide schotels en vegetarische burgers. Want het eetpatroon van de Vlaming is flink aan het wijzigen”, klinkt het achter de koeltoog. http://www.gva.be/cnt/dmf20170405_02818250/slager-moet-traiteur-worden-om-te-overleven

 

 



Actua

150ste editie van de Vette Veemarkt

06/04/2017

Zondag 26 maart vond de 150ste editie van de Vette Veemarkt met prijskamp voor het best gevormde slachtvee plaats in Zomergem.
Veekweker en slager Bertrand Léonard van Boucherie de la Ferme in Pondrôme (Beauraing) won met één van zijn runderen de prijs 'Zomergemse kampioen van de markt’.

 

 



Actua

Voedingstrends in België, een trendrapport van Weber Shandwick Brussels

06/04/2017

Weber Shandwick Brussels lanceerde midden maart 2017 een Belgisch trendrapport dat kijkt naar naar recente, prominente trends binnen de Belgische voedingssector, de impact ervan op merken en bedrijven en de verschillende opportuniteiten en uitdagingen die daaraan verbonden zijn.

 

In dit Weber Shandwick rapport kijken we naar recente, prominente trends binnen de voedingssector, de impact ervan op merken en bedrijven en de verschillende opportuniteiten en uitdagingen die daaraan verbonden zijn. Een overzicht van de onderwerpen die aan bod komen.

Het Nederlandstalige rapport is hier beschikbaar. De Franstalige versie vindt u hier terug. Voor meer informatie, kan u contact opnemen met  Erik Lenaers of Karen Verstappen via elenaers@webershandwick.com / kverstappen@webershandwick.com of via het telefoonnummer 02 894 90 00.



Onze nieuwsbrief

U kan hier registreren voor onze maandelijkse nieuwsbrieven.

 


Abonneer u

U kan zich kosteloos abonneren als professional door hier te klikken.



Ons magazine