Food & Meat

Food & Meat is het enige vakblad voor de totale vlees- en vleeswarensector.



gericht adverteren-F&M

Laatste berichten


Actua

IceSpy Notion Lite systeem voor de winnaar van Industrial MFC Trophy

07/07/2016

Op maandag  19 en dinsdag 20 september wordt in Evenementenhal Gorinchem MFC-Event gehouden. Dé industriële vakbeurs voor de vlees-, vis- en kaasindustrie. Onderdeel van het programma is de uitreiking van de Industrial MFC Trophy.

Tijdens het MFC-Event vindt een industriële kwaliteitskeuring van vlees-, vis- en kaasproducten plaats. Paul van Trigt, een deskundige als het gaat om vlees, vleeswaren, traiteur- en worstproducten is hoofd van de jury en organiseert de productkeuringen. Gekeurd worden worstspecialiteiten, vleeswaren, salades, snacks, traiteur-, vis- en kaasproducten.

Voor de winnaar van deze Trophy stelt exposant Re5al een IceSpy Notion Lite systeem t.w.v. € 835 ter beschikking. Notion Lite is het nieuwe draadloze temperatuurregistratiesysteem van IceSpy, speciaal ontworpen voor wat kleinere bedrijven die bijvoorbeeld aan HACCP metingen moeten voldoen. Het systeem werkt volledig in de cloud en is daardoor via het internet altijd en overal beschikbaar op zowel computer, tablet en smartphone.

Wie een mooi product heeft en kans wil maken op het winnen van de Industrial MFC Trophy en het IceSpy Notion Lite systeem van Re5al, kan zijn product inschrijven voor de productkeuring van de Industrial MFC Trophy. Op de website van Re5al is meer informatie te vinden over dit systeem.

Wie MFC-Event wil bezoeken, kan zich via de website registreren voor gratis toegang.



Randnieuws

Arnold Schwarzenegger en James Cameron: 'China, eet minder vlees'

07/07/2016

Acteur en voormalig gouverneur van Californië Arnold Schwarzenegger gaat samen met filmregisseur James Cameron een campagnefilm maken waarin ze China aansporen om de vleesconsumptie drastisch te verminderen. http://weekend.knack.be/lifestyle/culinair/arnold-schwarzenegger-en-james-cameron-china-eet-minder-vlees/article-normal-721781.html



Randnieuws

'Smashed burger' gaat strijd aan met dikke klomp vlees

07/07/2016

Vergeet alles wat je ooit heb geleerd over het bakken van hamburgers: je deed het altijd helemaal verkeerd. Althans, zo denken veel Amerikanen erover. In de Verenigde Staten rukt het fenomeen 'smashed burger' op, een platgedrukte hamburger die na een minuut bakken klaar voor consumptie is. https://www.youtube.com/watch?v=ppoWmd4LXVs

 

 



Bedrijven

Voedingsindustrie zag kost- en verkoopprijs verminderen

07/07/2016

Voedingsfabrikanten konden hun input (grondstoffen, energie en arbeid) in 2015 gemiddeld genomen goedkoper aankopen, maar ze zagen ook de prijs van hun afgewerkte producten dalen. Voor de consument werd voeding evenwel duurder het afgelopen jaar. Die vaststelling doet sectorfederatie FEVIA in het economisch jaarverslag van de voedingsindustrie. http://www.vilt.be/voedingsindustrie-zag-kost--en-verkoopprijs-verminderen



Bedrijven

Rundveehouder profiteert niet van prijsstijging vlees

07/07/2016

De consumptieprijs van rundvlees is in België sinds 2005 aanhoudend gestegen, in totaal met 27,6 procent. Dat blijkt uit een studie van de federale overheidsdienst (FOD) Economie. De aanhoudende stijging is enigszins opmerkelijk, aangezien rundveehouders in april 2016 gemiddeld slechts 9,2 procent meer kregen voor een runderkarkas dan in 2005 en de gemiddelde karkasprijs sinds augustus 2013 een daling heeft ingezet. In 2014 telde ons land nog 21.147 rundveehouders, wat 45 procent minder is dan in 2000. http://www.vilt.be/rundveehouder-profiteert-niet-van-prijsstijging-vlees

 



Bedrijven

Veehouderij hervat dalende trend antibioticagebruik

07/07/2016

Het BelVetSAC-rapport, een werkstuk van de faculteit Diergeneeskunde van de Universiteit Gent, bevat data over het antibioticagebruik bij zowel landbouw- als gezelschapsdieren. Met een halvering van het antibioticagebruik in 2020 voor ogen wordt er een versnelling hoger geschakeld. In dat opzicht mag het een opsteker heten dat in 2015 de dalende trend weer werd opgepikt (-4,7%) nadat 2014 een kleine stijging had laten zien. Een groter gebruik van erg belangrijke antibiotica voor de humane geneeskunde is een valse noot. http://www.vilt.be/veehouderij-hervat-dalende-trend-antibioticagebruik



Bedrijven

Ketenakkoord varkens officieel in uitvoering

07/07/2016

De afspraken die begin dit jaar in het kader van het Ketenoverleg werden gemaakt over een tijdelijke crisistoeslag voor zeugenhouders worden ten uitvoer gebracht. Dat melden de partners van het Ketenoverleg. De steun bedraagt 15 cent per kilogram vers verkocht varkensvlees, waardoor consumenten die in de winkel of bij de slager varkensvlees kopen daar de komende maanden mogelijk iets meer voor moeten betalen. Een logo met een varkensspaarpot maakt duidelijk welke handelaars aan het initiatief deelnemen. http://www.vilt.be/ketenakkoord-varkens-officieel-in-uitvoering




Raad van State: "Verbod op onverdoofd slachten miskent godsdienstvrijheid

07/07/2016

Een algemeen verbod op onverdoofd slachten doet afbreuk aan de godsdienstvrijheid. Dat staat te lezen in het advies van de Raad van State op twee voorstellen daarover vanuit het Vlaams Parlement. Belga kon dat advies inkijken. De Raad van State legt de bal wel bij de decreetgever. Die zal de juiste afweging moeten maken tussen godsdienstvrijheid en het verminderen van het dierenleed. http://www.hln.be/hln/nl/922/Nieuws/article/detail/2778140/2016/06/29/Raad-van-State-Verbod-op-onverdoofd-slachten-miskent-godsdienstvrijheid.dhtml



Actua

Frans protectionisme: oorsprong zuivel of vlees binnenkort verplicht op etiket

07/07/2016

Franse voedingsproducenten zullen de komende twee jaar verplicht zijn om de exacte oorsprong van zuivel of vlees in hun producten op het etiket aan te duiden. Voor FEVIA een duidelijke vorm van protectionisme, die de Belgische voedingsindustrie zal raken. http://www.gondola.be/nl/news/food-retail/frans-protectionisme-oorsprong-zuivel-vlees-binnenkort-verplicht-op-etiket



Actua

Vlees in Belgiƫ 19% duurder dan EU-gemiddelde

07/07/2016

België is vergeleken met het Europese gemiddelde helemaal geen duur land: de voedingsprijzen liggen 8% boven het EU-gemiddelde (met een uitschieter van +19% voor vlees), terwijl de prijzen voor alcohol en tabak eronder liggen (respectievelijk 8% en 3% goedkoper). België zit dus nog vrij dicht bij het Europese gemiddelde, zo blijkt uit de recentste Eurostat-studie. Voor voeding is Nederland dan weer 2% goedkoper dan het gemiddelde, met als positieve uitschieters brood en granen (liefst 10% goedkoper) een zuivelproducten (7% goedkoper). Vlees is daarentegen 11% duurder. Alcohol is dan weer 4% duurder dan het EU-gemiddelde, sigaretten 9%. http://www.retaildetail.be/nl/news/food/vlees-belgi%C3%AB-19-duurder-dan-eu-gemiddelde



Actua

Krijg je echt kanker van verbrand vlees op de barbecue?

07/07/2016

Vlees laten aanbranden op de barbecue? Dat mag je het niet opeten, zo wil de volkswijsheid. Maar krijg je echt kanker van een verbrande hamburger en helpt het als je de randjes er af snijdt? Danira Boukhriss deed de test voor het VRT-programma 'Over Eten'. Uit de analyse van het vlees bleek dat het aantal schadelijke stoffen in een aangebrand stuk vlees vergelijkbaar is met het aantal in één sigaret. Als het vlees echt erg verbrand is, misschien nog iets meer. "Van dat ene worstje zal je dus geen kanker krijgen", zegt Bruno De Meulenaar, professor in de vakgroep voedselveiligheid en -kwaliteit van de UGent, "maar als je dat elke dag zou doen, jaren aan een stuk, dan heb je bijna de zekerheid dat je ooit kanker krijgt". http://www.nieuwsblad.be/cnt/dmf20160608_02330052



Actua

Verwarrende houdbaarheidsdata belangrijke oorzaak voedselverspilling

07/07/2016

Volgens 1 op 2 consumenten is de houdbaarheidsdatum op verpakkingen van voeding de belangrijkste oorzaak van voedselverspilling. Omdat 1 op 4 het verschil tussen ‘Tenminste Houdbaar Tot’ (THT) en ‘Te Gebruiken Tot’ (TGT) niet kent, belandt veel voedsel in de vuilnisbak terwijl het nog perfect eetbaar is. Dat blijkt uit een consumentenonderzoek door verpakkingsproducent Tetra Pak. http://www.gondola.be/nl/news/retail/verwarrende-houdbaarheidsdata-belangrijke-oorzaak-voedselverspilling



Actua

Vietnamese vleesconsumptie stijgt pijlsnel

07/07/2016

De sterke economische groeicijfers van de laatste jaren hebben ervoor gezorgd dat de vleesconsumptie in Vietnam enorm gestegen is. Terwijl de doorsnee Vietnamees in 1999 nog 20 kilo vlees at per jaar was dat in 2009 al bijna 50 kilo. Dat is een stuk meer dan het gemiddelde in Zuidoost-Azië en één van de sterkste stijgingen wereldwijd. “Dat de welvaartcijfers erop vooruitgaan is uiteraard goed nieuws”, aldus Vredeseilanden. “Maar die sterke stijging van de vleesconsumptie heeft ook een keerzijde.” http://www.vilt.be/vietnamese-vleesconsumptie-stijgt-pijlsnel



Actua

Slagersatelier Millevaches opent in Antwerpen

07/07/2016

Op ’t Eilandje in Antwerpen heeft Millevaches de deuren geopend. Dat is een slagersatelier en winkel met een oppervlakte van 500 vierkante meter, waar slagers op ambachtelijke wijze vlees van eigen wei versnijden en verwerken. De naam Millevaches verwijst dan ook naar de eigen boerderij Le Cluzeau Boyer, die te vinden is in Mainsat op het Plateau de Millevaches. Daar worden de runderen en varkens in volle natuur gekweekt, waarna ze eindigen in de slagerij op ’t Eilandje. http://www.retaildetail.be/nl/news/slagersatelier-millevaches-opent-antwerpen



Actua

Ook De Laet & Van Haver opent deuren in oude brouwerij

07/07/2016

Vanaf vandaag kan u ook terecht in The Butcher’s Store van De Laet & Van Haver in de Stadsbrouwerij. De slager wilde pas openen als het hele plaatje in orde was. In de Stadsbrouwerij staat het ambacht voorop. “Daarom willen wij in deze zaak een ambachtelijk product afleveren. We willen ook laten zien dat we de beesten nog echt uitbenen en zelf charcuterie maken. Ik wil het beroep van beenhouwer herwaarderen.” Op het bord proef je dat met enkele echt ambachtelijke producten zoals paté met De Koninck of met Wild Jo, de frikadellenkoek naar oud recept, de coppa of gedroogd nekvlees van het varken, de zelfgemaakte leverworst en leverworst met kop of frut. Luc reikt me een sneetje aan: zachter en fijner dan gewone kop. http://www.gva.be/cnt/dmf20160613_02337203/ook-de-laet-van-haver-opent-deuren-in-oude-brouwerij



Actua

Nederlands tv-programma onderzoekt filet americain

07/07/2016

'Keuringsdienst van Waarde' heeft onderzoek gedaan naar de veiligheid, ingrediënten en versheid van filet americain. In deze aflevering worden de onderzoeksgegevens uit de doeken gedaan. Hieruit blijkt dat 30% van de geteste filet americain meer dan de toegestane hoeveelheid bacteriën bevat. Daarnaast komt uit het onderzoek naar voren dat 20% van het product niet alleen uit rundvlees bestaat, maar ook (ten dele) uit varkensvlees. Varkensvlees is niet toegestaan als ingrediënt van filet americain, omdat het een groter risico vormt voor de gezondheid als het rauw wordt gegeten. http://www.tv-visie.be/inhoud/nederland/keuringsdienst-van-waarde-filet-americain_78420/



Vakbeurzen

MFC-Event 2016. Inhoudelijk verantwoord

06/06/2016

Voor het realiseren van (meer) omzet is werkelijk contact een waardevolle toevoeging. Dat kan tijdens MFC-Event, een vakbeurs voor de vlees-, vis-, kaas- en aanverwante industrie in met name Nederland en Vlaanderen. MFC-Event wordt dit jaar voor de derde keer gehouden, maar is in meerdere opzichten anders dan de vorige edities.

Busser&tenHove, uitgever van de vakbladen Meat&Co. en Top&Vers en organisator van MFC-Event, heeft sinds 1 januari jl. een nieuwe eigenaar. Dit betekent andere keuzes, ook voor de organisatie van het MFC-Event. Eigenaar Heidi Copray: „Vorig jaar heb ik het MFC-Event bezocht en wat mij opviel, was het hoge gehalte aan aanbieders van machines en procesapparatuur. Logisch natuurlijk, tijdens een industriële vakbeurs. Desalniettemin streven we ernaar om daarnaast ook andere aanbieders waar je als producent mee te maken hebt of kunt krijgen te interesseren voor de beursvloer. En dat lijkt te lukken.”



Randnieuws

Met deze barbecue kan je vlees bakken voor een klein leger

06/06/2016

Mathijs Debou en Ann-Sophie Vergauwe hebben de grootste barbecue van het land: een ruim zes meter lang exemplaar dat speciaal voor de Burning Butchers in Nederland werd gemaakt. http://www.nieuwsblad.be/cnt/dmf20160525_02307202



Onze nieuwsbrief

U kan hier registreren voor onze maandelijkse nieuwsbrieven.

 


Abonneer u

U kan zich kosteloos abonneren als professional door hier te klikken.



Ons magazine